Haydamak (haydamak) wrote,
Haydamak
haydamak

Category:

Вестник чревоугодия. Японский мисо-суп

P1280038.JPG


Когда готовишь какие-то азиатские супы, то, с одной стороны, радуешься приобщению к чарующему Востоку, но с другой - где-то чувствуешь себя халявщиком.
Даже несмотря на то, что объективно разобраться - нет на это причин.

Просто рецептура большинства азиатских супов включает в себя перечень продуктов, которые мало того, что не имеют у нас никакого хождения, но и приблизительных аналогов не имеют также.
Поэтому вариаций нет - идешь закупаться в специализированный магазин, или отдел японских приблуд - а таких отделов сейчас, замечаю, становится все больше и обширнее.
Покупаешь мисо-пасту, стружку тунца, сыр тофу и водоросли хияши вакаме, составляющие основу фирменного мисо-супа, да сам с собой ёрничаешь - "а на что тебе они, зайди в любую сушницу, да возьми мисо уже готовый".

Но вообще у мисо-супа есть два больших плюса - от которых он по бесконечным заведениям японской кухни и держит серьезную популярность: он легкий и очень простой в приготовлении.
Реально, имея правильный набор ингредиентов - его очень трудно испортить.

Для супа понадобится бульон.
Пикантнее всего использовать рыбный.
Если сами рыбу и не едите, копеечных наборов для рыбного бульона по магазинам можно сыскать вдоволь.
Но не суть - и овощной сойдет.

Ставим одной рукой вариться рис. Лучше всего сорта "жасмин" - он какой-то самый такой азиатский, один его запах, и то вызывает в моей памяти и фантазии пагоды, на фоне пальм и буддийских колокольчиков.
Второй рукой кидаем щепотку водорослей хияше вакаме в ковш, заливаем кипятком, оставляем настаиваться.
Водоросли эти раздадутся в размерах втрое-вчетверо, поэтому вы не жадничайте, щепотки хватит.

Третьей рукой ставим варить яйца.
А четвертой чистим шампиньоны.
P1280033.JPG

Как шампиньоны начистили, так в кастрюлю ложку масла растительного, и кидаем на сильный огонь шампиньоны румяниться.
P1280034.JPG

Когда прекрасный грибной дух наполнит пространство действа, это минуты через 3-4 обычно происходит, добавляем бульон.
А минуты через три - соевый соус.
P1280035.JPG

Можно непосредственно в кастрюлю, но лучше, чтобы размешалось качественнее, кладем в плошку мисо-пасту. Немного, со столовую ложку.
Зачерпываем пару ложек бульона, размешиваем мисо-пасту. Как размешали - отправляем в общую кастрюлю.

Дальше добавляем резаный кубиками тофу.
Сливаем жидкость с раздавшихся водорослей - и тоже в общий котел.

Ну а там смотрите по готовности - но в целом, как сказал, испортить практически невозможно - нечему портиться.

Ну что, как сняли с огня, в плошку налили, так добавляйте яйцо, стружку тунца. И зелени - проще всего банальной цыбули.
Рис подле. А если любите внутри супа - так и добавляйте таки по вкусу, и ни на кого не оглядывайтесь.
P1280038.JPG

Мисо-суп за счет его безвариантности получается ровно такой, как в любом японском кафе, где официанты-киргизы изображают из себя потомков самураев.

Но вообще холодной зимой такого горяченького и легкого похлебать - милое дело.

Tags: Грех чревоугодия, Япония
Subscribe

promo haydamak ноябрь 2, 2017 16:21 3
Buy for 100 tokens
Я Александр "haydamak" Бутенко, и у меня много ипостасей, писательство - одна из них. Да, я пишу книги, мне это нравится, моим читателям тоже, и я намереваюсь какое-то время делать это и впредь. Что это за книги? Рассказываю про "Если бы Конфуций был блондинкой". Мои книги возможно…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 10 comments