Разумеется, азиатские рецепты во многом пересекаются, и было бы странно, если японская лапша не имела б аналогий с китайской.
Особенно учитывая, как много японская культура у китайской понабрала - о чем японцы, даже вкупе со всей их церемонной вежливостью, не любят лишний раз вспоминать, и где-то в глубине их сложной, многоступенчатой японской души, наверно, раздражаются.
Но все-таки японская культура и сама более утонченная, вплоть до вычурности, а даже лапша выходит такая же.
Ну много ли какие блюда, скажем, готовятся на основе сладкого алкоголя - а японская лапша вон запросто.
Отвариваем собу - гречневую лапшу.
Затем льем в сковороду мирин - это очень сладкое японское рисовое вино.
Считается эдаким саке для девочек. Если в саке 30 градусов крепости, но в мирине 14-15 где-то - что, впрочем, тоже немало.
Да, ну так вот - льем в сковороду мирин.
В горлянку тоже можно, но также мужайтесь, и в сковороду.
Евреи, как говорится, не жалейте мирина.
Помимо в сковороду также рисовый уксус, соевый соус, имбирь, чеснок и кунжут.
На сильный огонь, и отваренную собу туда.
Минуту-полторы помешиваем, добавляем кусочки тунца и соевые бобы.
Но есть и попроще рецепт, покитайскей, я бы сказал.
Кидаем в кипяток грибы шиитаке, горсть молотого имбиря, ставим на средний огонь.
Минут через 7-10 грибы оттуда вынимаем, в грибно-имбирную воду закладываем яичную лапшу.
На сковороду бросаем мясо - любое в принципе, у меня мелко порезанная говядина.
Жарим минуты две на сильном огне.
Потом бросаем отваренные шиитаке, порезав их, и дольками шампиньоны.
Через минуту заливаем соевым соусом, рисовым и белым винным уксусом, немного сахара.
Также лук, причем оный лучше всего предварительно замариновать.
Ну и сервируйте по произволению.
Journal information