Haydamak (haydamak) wrote,
Haydamak
haydamak

Categories:

Вестник чревоугодия. Кафе на Кавказе - вагон национального колорита

P1320648.JPG

Бывает ли у вас в жизни так, что до безумия хочется сожрать тхьэмпщlыгъуныбэ? Или, заехав на заправку, зайдя в придорожную кафешку, полакомиться бараньей головой, да с антрекотом, тархуном запивая?
Если так, то вам, конечно, на Кавказе жить будет как у Христа (Аллаха) за пазухой. Ибо тут всех этих бараньих голов, антрекотов да тхьэмпщlыгъуныбов как у дурака фантиков. То бишь - очень много. Блюда на.




Любят на Кавказе трапезничать, да. Оттого кафешек с национальной фишкой в изобилии.
Хотя их репертуар в целом однообразен - шурпа, хычины, шашлыки.

Последние в равной мере принято потреблять как в ресторанчиках, с отвратительной кавказской попсой.
IMG_20210830_194634.jpg

Так и брать на вынос, сервируя праздник живота дома.
P1320190.JPG

Зато отдельные кафе, такие, как кафе "Уя" (гусары, молчать!) на Бермамыте, хоть и не могут похвастаться разнообразием меню, зато могут предложить вид, который мало кто предложит.


P1320650.JPG

И одно дело есть шурпу (суп с картохой на мясном бульоне, да со шматом баранины), уткнувшись в телефон, и совсем иное - с видом на Эльбрус.


Аппетит другой.
P1320652.JPG

Да и кафе колоритно расположением - на "полке" отвесной скалы.


С прицепленными к "потолку" столиками.
P1320653.JPG

С колоритными рукодельными деталями.


Да с обилием путевых наклеек, которые я везде обожаю читать, восхищаясь обширностью и, одновременно, теснотой мира.


(О, господи, какой кайф! Старый знакомец! Прекрасный и навязчивый мем, который не грех вспомнить. Только осторожнее - его потом часами напеваешь).




В Чегете заходил в кафешку "Эдельвейс", которую мне порекомендовали.
P1320152.JPG

Здесь так же - еда вкусная, но ничего особенного. Плошка ухи за 300 рубальков.
P1320166.JPG

Дорого - но здесь монополия, тут, на Эльбрусе конкретно, где туристов вал, всё дорого.
P1320163.JPG

Но мило.
P1320168.JPG

И вид на заснеженные вершины. Ну и вообще, 2000 метров над уровнем моря-окияна.
P1320164.JPG

Особую роль в регионе играют хычины - карачаевские-балкарские лепешки с начинкой: мясо, сыр, ботва.
Бывают печеные, бывают жареные.


Практически всегда это очень вкусно. Но все-таки идет бурное соревнование, у кого круче, у кого вкуснее.
Я знаю два места, где бесподобно, твердые пять баллов. Одна точка - на Медовых водопадах. Другая - граница Ставропольского края и Карачаево-Черкесии, дорога на Джилы-Су, к югу от Кисловодска.




Придорожная кафешка, где всегда аншлаг, и он оправдан.




Тут мало того, что очень вкусно, так еще и дешевле, чем в целом по рынку - несмотря, опять же, на монополию.




Интересно, как в число коронных блюд российского Кавказа пробрался греческий гирос.
IMG_20210907_155200.jpg

Завоевал огромную популярность, воспринимается своим, родным, автохтонным - хотя греки в этой части Кавказа обосновались капитально всего-то сотню лет назад.
IMG_20210907_154757.jpg

IMG_20210907_154732.jpg

Кафешки с гиросом вытеснили шаурму даже в Нальчике, где греческий след исчезающе мал.
P1320402.JPG

Но вообще, вопреки стереотипам, все еще существующим, Кавказ это давно уж цивильный край, с городами, мало чем отличающимися от иных регионов, и с кафешками, в целом не более колоритными, чем где-нибудь в Подмосковье.
IMG_20210809_153311.jpg

В Ессентуках открылся "Почтамт".
IMG_20210810_103358.jpg

Столовая, но на удивление очень приличная. Хотя в целом формата советских столовых я не фанат.
IMG_20210810_103339.jpg

Очень удачный пример того, как правильное освещение меняет весь облик - столовая находится в глухом подвале, но вдоль стен сделаны имитации окон, с матовыми стеклами, из-за которых на все деньги жарят лампы дневного света - и создается впечатление, словно там, на улице, жаркий приморский день - хотя может быть глухая ночь.
IMG_20210810_102915.jpg

А "Почтамт", что невероятно роскошно, работает круглосуточно (!) - так что пойти супчика заточить, если готовить лень, можно и в 3 ночи.
Цены, кстати, божеские.
И, опять же, бесплатный туалет в центре города.
IMG_20210810_101555.jpg

В общем, подытоживая выводами, дабы не растекаться по древу лишнего - невидимая рука рынка, имени младореформаторов, очень недурно растасовала кавказские реалии, и, считаю, исключительно в лучшую сторону.
Кавказ ныне что хипстера обрадовать способен, что любителя бараньих голов да тхьэмпщlыгъуныбов. А нередко и объединяя их в личине кавказского фана.

Tags: Rosseûško-Matuško, Вестник чревоугодия, Путешествия
Subscribe

Featured Posts from This Journal

promo haydamak november 2, 2017 16:21 3
Buy for 100 tokens
Я Александр "haydamak" Бутенко, и у меня много ипостасей, писательство - одна из них. Да, я пишу книги, мне это нравится, моим читателям тоже, и я намереваюсь какое-то время делать это и впредь. Что это за книги? Рассказываю про "Если бы Конфуций был блондинкой". Мои книги возможно…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 4 comments